大连进口牛肉的烹饪时间和温度怎么把控？

大连进口牛肉肉质鲜嫩、风味独特，掌握正确烹饪方法，能让美味更上一层楼，而精准把控烹饪时间和温度，是烹饪出美味进口牛肉的关键。

煎牛排

选用一块纹理清晰、脂肪分布均匀的进口牛排，提前从冰箱取出，让牛排回温至室温，这一步能保证牛排受热均匀。锅中倒入少许橄榄油，大火将锅烧热至 180 - 200℃ ，此时油微微冒烟，放入牛排。不要急于翻面，以这个温度煎 2 - 3 分钟，待牛排表面形成漂亮的焦褐色外壳，再翻面继续煎制另一面。如果想要三分熟，另一面煎 1 - 2 分钟即可；五分熟则每面各煎 2 - 3 分钟；全熟的话，每面煎 3 - 4 分钟。煎好后，让牛排静置 5 分钟，锁住肉汁，然后撒上适量海盐和黑胡椒，简单又美味的牛排就完成了。

炖煮

把进口牛肉切成大小均匀的块状，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至表面微黄。倒入适量生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀。加入没过牛肉的热水，大火烧开，水开后温度在 100℃左右，之后转小火，维持在 80 - 90℃慢炖 1.5 - 2 小时，直到牛肉软烂，汤汁浓稠，一道香浓的红烧牛肉就出锅了，无论是拌饭还是拌面都堪称一绝。

涮火锅

涮火锅时，大连进口牛肉片是很好选择。火锅汤底大火烧开至 100℃ ，将牛肉片放入滚烫的火锅中快速涮煮 3 - 8 秒，具体时间根据肉片厚度调整，薄肉片 3 - 5 秒即可，稍厚的肉片 5 - 8 秒，涮好后蘸上自己喜欢的酱料，鲜嫩爽滑，让人欲罢不能。